Zutaten für 8 Portionen:

• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 3 EL Kakaopulver
• 3 EL Speisestärke
• 1/4 TL Salz
• 250 ml Sahne
• 3 große Eigelbe
• 600 ml Milch
• 80 g Zucker

Zubereitung:

• Schokolade klein hacken.
• Kakaopulver, Speisestärke und Salz in einem Topf vermengen. Langsam die Sahne hinzugeben bis eine glatte Masse entsteht.
• Die Eigelbe hinzugeben.
• Milch und Zucker in einem extra Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Jetzt das Milch-Zucker-Gemisch zum Köcheln bringen.
• Dann den Großteil der Milch zu der Sahne-Ei-Masse hinzugeben und so lange rühren, bis alle Komponenten gut vermischt sind. Dann die Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben.
• Den Pudding nun zum Kochen bringen.
• Wenn der Pudding Blasen schlägt, zwei Minuten unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen.
• Danach von der Herdplatte entfernen und die klein gehackte Schokolade unterheben, bis sie komplett geschmolzen ist.