Zutaten Teig (für 20×30 cm Form)

• 100 g Reismehl
• 60 g Hafermehl (glutenfrei)
• 40 g Kartoffelmehl
• 60 g Kokosöl (geschmolzen)
• 1 TL Salz
• 130–150 ml lauwarmes Wasser

Zutaten Füllung

• 400 g frischer Spinat (oder 300 g TK-Spinat, ausgedrückt)
• 150 g Schafskäse (Feta, zerbröselt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 EL Kokosöl
• 1 Ei
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1/2 TL edelsüßer Paprika
• Pfeffer

Zubereitung Teig

1. Mehlmischung mit Salz vermengen.
2. Geschmolzenes Kokosöl einarbeiten.
3. Lauwarmes Wasser portionsweise unterkneten, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht.
4. In 5–6 Kugeln teilen, mit Kokosöl einreiben, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung Füllung

1. Kokosöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
2. Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen, Flüssigkeit vollständig verdampfen. Abkühlen lassen.
3. Schafskäse, Ei, Gewürze und Spinat vermengen.

Zusammenbau und Backen

1. Backform mit Kokosöl auspinseln.
2. Eine Teigkugel sehr dünn ausrollen, in Form legen, mit Kokosöl bestreichen.
3. Zweite Teigplatte darauflegen, bestreichen.
4. Füllung gleichmäßig verteilen.
5. Mit restlichen Teigplatten abdecken, dazwischen jeweils mit Kokosöl bestreichen.
6. Oberseite bestreichen, in Rauten einschneiden.
7. Bei 190–200 °C Ober-/Unterhitze 25–35 Minuten goldbraun backen.

Zutaten pro Stück:

• 1 Paprika
• 50 g Hirse
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g Feta
• 1 EL Olivenöl
• Basilikum, Thymina, Oregano (insgesamt 1/2 TL)

Zubereitung:

Die Hirse in der Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser vollständig aufgesaugt ist.

Den oberen Rand der Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.

Öl, Feta und Kräuter in die Hirse einrühren und die Masse in die Paprika füllen.

Die Paprika für ca. 30 Minuten in Wasserdampf garen.

Zutaten:

• 200 g Kastanienmehl
• 120 g Reismehl
• 2 EL Kartoffelmehl
• 35 g Leinsamen, geschrotet
• 2 EL Flohsamenschalen, gemahlen
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 420 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren. Eine 20 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein geben und für eine Stunde bei 210 °C Ober-Unterhitze backen.

Zutaten:

• 4 Eier
• 70 ml Olivenöl
• 250 g Schafsjoghurt
• 120 g Hafermehl
• 120 g Reismehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 Lauchzwiebeln
• 150 g Feta (reine Schafsmilch)
• 1 Zuchini
• 300 g Broccoli

Zubereitung:

Eier, Olivenöl und Schafsjoghurt zu einer glatten Masse schlagen. Dann Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.

Petersilie und Schafskäse zerkleinern und in den Teig rühren.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und unterheben.

Ein großes Blech mit Backpapier belegen und die fertige Masse gleichmäßig darauf verteilen.

Für ca. eine Stunde bei 160 °C bei Umluft im Backofen garen.